Pancetta rosa con cotenna
12 € / Kg
L’aspetto del taglio di pancetta è di uno strato grasso bianco con filettature rosa di carne magra.
Le parti lavorate del maiale vengono cosparse di sale, aglio, aromini naturali, poi poste a riposare.
La stagionatura può durare fino a 120 giorni per le pezzature più grosse.
È possibile scegliere il peso desiderato della porzione mediante il menu sottostante.
Descrizione
INGREDIENTI: carne di suino, sale, aromi, spezie, conservante E252, non contiene glutine nè latticini
STAGIONATURA: 3 mesi
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto, da 0° a +4°
SCADENZA: preferibilmente entro 18 mesi dalla data di produzione
Lavorazione
Le parti del suino vengono rifilate e squadrate, e viene lasciata la cotenna esterna. Successivamente, le pancette vengono poste alla salagione: vengono cosparse di aglio, aromi naturali e messe a riposo.
La pancetta viene poi arrotolata e legata, e inizia così la stagionatura (dai 50-60 giorni per pezzi più piccoli, fino a 90-120 per pezzi più grandi).
