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Home / Salumeria / Cotechino sottovuoto

Cotechino sottovuoto

9,50 € / kg

Insaccato tipico della zona emiliana, lavorato con guanciale, spalla, gola e cotenna del maiale.
Il prodotto viene lasciato ad asciugare 24 ore a temperatura e umidità costanti e controllate.
Questo prodotto viene venduto SOTTOVUOTO.

Svuota
COD: N/A Categoria: Salumeria
  • Descrizione
  • Lavorazione

Descrizione

INGREDIENTI: carne suino, sale, zuccheri: destrosio saccarosio, aromi, spezie, antiossidante E300, conservante E252, non contiene glutine e latticini
STAGIONATURA: non necessita di stagionatura
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto, da 0° a +4°
ISTRUZIONI PER L’USO: pronto all’uso, previa la cottura
SCADENZA: preferibilmente entro 6 mesi dalla data di confezionamento

Lavorazione

Il nome “cotechino” deriva da cotenna, che viene utilizzata nella lavorazione principale e mescolata all’impasto, per conferire al prodotto finale la tipica morbidezza e consistenza.
Nella nostra ricetta, che segue quella tradizionale, vengono usate guanciale, spalla, gola, muscoli delle zampe anteriori e cotenna di maiale. Dopo la macinatura, viene aggiunta la concia segreta e all’insaccatura del budello.
La fase finale, poi, è la sistemazione del prodotto nella cella di asciugatura, per circa 24 ore.

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Macelleria La Matildica
di Bazzoni Romano
Via Radici 18
42010 Cerredolo di Toano (RE), Italy
P.IVA 00520610353
Email: info@lamatildica.it

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